第85章白菜(第1/2页)
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林竹笙拿着白菜跑到了后厨。
虽然这会儿还没有到饭点，但是师傅们已经开始了提前的备菜，各个工位都有人就绪。
“林经理，你有什么事儿吗？”
这个年轻的厨子，连忙开口打招呼。
“我没什么事，不用管我。”
林竹笙慢悠悠的来到了炉灶边上，看到了主厨毛师傅，此刻站在一个姑子面前。
上前还没靠近，就有一股鲜香的滋味不断的钻进鼻子里。
毛师傅神色认真，连他到了旁边都没看到。
这会儿锅子里放了大量的食材，火腿肥鸡之类的被他用滤网捞出来之后，还把里面的细渣，一点点的过滤干净。
在这个过程中他还不忘嘱咐身边的徒弟：“把猪胸脯肉和鸡鸭胸脯肉，跟猪肉全都剁了剁成肉蓉，去掉肥油和筋膜。”
吩咐完之后他擦了一下手，看一下旁边。
“小林，有事情吗？”
林竹笙连忙露出笑容：“毛大厨，这高汤的味道绝了，您是要做开水白菜？”
其实开水白菜，名字听上去很普通，但其实做起来非常的麻烦。
开水并不简简单单的只煮开的水，还是加入了鸡鸭火腿，各种鲜美的食材熬煮成一锅高汤。
又因为反复用肉蓉吸取杂质，所以最后的汤格外的清澈透明，就好像清水一样，才取名叫开水。
而且这个菜，还有另外一个通俗的名字“看似清廉”。
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